赴德必知
德工坊
你对从事食品工作感兴趣吗？你想在德国最大的酒店运营商之一当学徒吗？然后现在申请，成为厨师。
•创建菜单：在去炉子前，厨师创建菜单。他不仅注重多样化的饮食，还考虑到当前季节和客户的特殊要求。例如，芦笋通常在春天发现，而蘑菇在秋天更常见。作为一名厨师，你还必须牢记许多不同人群的期望——从糖尿病患者到素食主义者。
•购买食材：尤其是在较小的餐厅，厨师除了负责实际烹饪外，还负责购买食材。这包括比较不同零售商的商品价格和质量，以及计算食品数量。
•储存食材：作为一名厨师，你还需要知道在哪里以及如何储存哪些食材——例如，土豆、深色凉爽的生肉，由于存在沙门氏菌的风险，它们从不与其他食物一起储存。这也是餐馆必须遵守的卫生条例所规定的。厨师的工作还包括定期检查库存食品的保质期。
•准备菜肴：作为厨师，你准备的不同菜肴种类繁多。这就是为什么商业厨房的员工经常专门从事某些子领域的工作：当一名厨师切肉并进一步准备时，另一名厨师则清洁并切沙拉。另一个负责配菜。搅拌器、微波炉和油炸锅等厨房用具使厨师的工作更轻松。
•制定工作流程计划并监督员工：作为一名厨师，根据职位的不同，你还为员工的部署和工作流程做计划。作为厨师，它是分配、指导和监督下属员工的一部分，比如厨房助理。
•清洁和整理工作场所：在工作日结束时，清洁工作就结束了——必须将不必要的食材打包，清洁厨房用具，并处理废物。所有这些都是按照严格的卫生规定进行的。
您的任务一览
•根据季节和个人客户需求定制菜单
•购买菜肴原料并正确储存
•使用各种厨房用具准备菜肴，并以吸引人的方式摆放
•指导和监督厨房助手
•清洁工作场所并处理剩余食物
•检查库存
我们在找厨师！所以找到工作的机会很大。此外，即使经过培训，也有很多机会接受厨师的进一步培训。例如，如果你专门从事某个特定领域，你就有一个独特的卖点，使你从其他应聘者中脱颖而出。就工资而言，以下适用：承担更多责任的人赚得更多。最后，作为一名厨师，你也可以选择成为个体经营者，例如创办自己的餐厅。
首先，作为一名厨师，你要在厨房里工作。从餐馆、酒店、食堂、医院、疗养院、餐饮公司到游轮。食品行业的成品和冷冻食品制造商也可以找到工作。根据你的实力，你也可以在办公室或客房担任具有适当资质的厨师。
您作为厨师的位置一览
•餐厅
•酒店
•食堂
•医院
•疗养院
•餐饮公司
•游轮
•食品工业
2022年8月1日推出了一项新的培训：厨房专家。就内容而言，厨房专家与厨师非常相似，但只持续两年。理论有所简化，但完成的厨房专家可以更快地开始工作。
这取决于雇主。在较小的厨房里，厨师全权负责工作的所有步骤——从计划到准备单个组件再到上菜。然而，在商业厨房中，工作区域通常是分开的。例如，Saucier负责肉类、鱼类和酱汁，而Entremetier负责汤和配菜！
米其林酒店和餐厅指南授予的星级是酒店或餐厅可以获得的最高奖项之一。匿名测试人员决定年度报告中推荐谁。因此，无论谁被列入名单，都将获得一颗星。然而，严格地说，获得明星的是厨房，而不是厨师。既然厨师负责制作美味的菜肴，他可以称自己为明星厨师。顺便说一下，这是一家高贵的餐厅还是一种小吃店都无关紧要。
根据工作地点的不同，厨师通常也在晚上、周末和公共假日工作。这通常由轮班工作来调节。目前，该行业正在重新思考：工作时间模式使工作更有吸引力。
厨师的工作时间
•轮班服务
•同样在周末、夜间和公共假日
•大约每周40小时
在专业厨房里，厨师通常穿着白大褂，戴着兜帽，也被称为厨师帽。后者可以防止头发进入食物。加上烹饪裤和围裙。。
团队合作者
厨房工作人员在狭小的空间里工作，每个人都做不同的工作，有时会感到压力。你应该喜欢在团队中工作，并且要可靠。
完美主义者
作为一名厨师，你应该能够在时间压力下工作——始终尊重生命法法规以保护消费者。在厨房里处理锋利的刀具、热油脂和其他危险源时也需要小心。
工匠
你有灵巧的双手，有技巧和创造力吗？非常完美，因为厨师在准备过程中会使用各种厨房用具，然后将菜肴包裹得很漂亮。
厨师培训是在培训公司和职业学校并行进行的，因此是双重的。职业学校的课程要么在特定的工作日上课，要么在街区上课。培训为期三年，在某些情况下可能缩短六个月。
第一年之后是实践中级考试，最后在工商会（IHK）进行的期末考试有实践和理论两部分。除此之外，考生还要准备一份三道菜的菜单，安排一切并为客人提供建议。
在培训期间，未来的厨师将掌握厨房的基本知识和技能。此外，还向学员传授培训期间的权利和义务、培训公司的组织和环境保护等主题的知识。
植物烹饪等内容被赋予了更多的分量，营养、健康或菜单标签等内容也发挥了更大的作用。学员还可以通过使烹饪程序和工作技术等内容更加详细和具体，完成“素食和纯素烹饪”领域的额外资格认证。
该专业的经济方面也更受关注，课程中更强调商品采购、计算和消费成本等主题。将来，期末考试将作为延期考试，这意味着中间考试将被省略，但你将在第二年培训结束时参加期末考试的第一部分，然后以25%的成绩计入期末成绩。
除了德语、商业和社会研究等普通科目外，职业学校还提供一些特定于工作的学习领域。其中包括各种菜肴、当地国内外美食以及冷热自助餐。英语也是一门教学科目：以后，外国顾客的现成厨师应该能够提供建议。
1.培训年份
·在厨房工作
在培训的第一年，学员学习如何根据食谱轻松准备和安排食物。他们还将学习食品法的基本知识和环境保护的重要性。厨房工作的安全规定也是课程的一部分。
·服务工作
即使在厨房外，初出茅庐的厨师也接受过培训：除了以不同的方式提供食物和饮料外，还要做一个好主人。销售和咨询技能也将得到训练，比如创建菜单，核算客户消费清单。
2.培训年份
·由蔬菜原料制成的食品
未来的厨师将学习他们需要了解的关于植物性食材的一切，如水果、蔬菜和谷物。这不仅关乎这些食物是如何准备和储存的，还关乎它们的营养意义，尤其是素食主义者或纯素食者的菜肴。
·冷热自助餐
为了能够提供丰富的自助餐，学员不仅要学会如何准备菜肴，还要学会如何以促销的方式展示菜肴。
·甜点
这里需要创造力：受训者在口味、视觉、季节和地区方面获得了组合和创造甜点的经验。
·点菜店
点菜意味着客人可以从菜单中自由选择菜肴。因此，厨师们在计划方面付出了更大的努力，也存在更大的不确定性。在这个学习领域，初出茅庐的厨师们会被教授，特别是准备由肉、野味和家禽或鱼和海鲜制成的菜肴。
3.培训年份
·宴会
宴会——节日聚餐——需要特别的计划。学员学习有哪些类型的宴会，如何设计菜单并为客人提供建议。这有助于他们掌握销售心理学知识。
·行动周
在培训期间，初出茅庐的厨师们制定了一个专注于特定菜单或国家的项目，比如秋季的“蘑菇周”。学员们计划行动周，选择菜肴，设计菜单，装饰桌子和房间。=
·食物顺序
一个专门用于创建食物序列的学习领域。学员以菜单规则和经济方面为指导。您将学习为不同的场合设计不同的菜单，并设计菜单卡。
区域性的国内外美食
学员们可以深入了解德国和外国美食。还学习如何研究原创食谱
培训的实际部分在公司进行，例如在餐厅或酒店。在培训的第一年，基础知识就在眼前：你学习如何与客人和设备打交道，深入了解商品管理和办公室组织。
在培训的第二年和第三年，你将承担更多的责任：你将根据在职业学校获得的食物知识，自己准备较小的菜肴，如开胃菜、沙拉和汤。你帮助加工肉类和鱼类，并越来越多地参与促销活动。
作为厨师，你在日常工作中遇到的电器
大型厨房炉灶
油炸锅
热空气调节风门
捏合机
刀具
平底锅
·厨师
厨房师傅是专业培训的，考试在德国统一规定。那些经过培训成为大师的人在公司里有更多的责任：厨房大师管理厨房的工作流程，规划菜单，关注食物质量，培训学徒，照顾客户和供应商。
·食品技术员
食品技术人员详细处理食品生产发展的各个步骤。他们参与生产过程的规划、监控和改进。有三个不同的专业：厨房技术、熟食店和现成菜肴以及系统美食。
·节食厨师
糖尿病患者比健康人更需要注意饮食，尤其是碳水化合物含量。节食厨师熟悉糖尿病患者的特殊需求。他们还可以为那些因病不能吃某些食物的人准备膳食。
·商业经济师
控制和核查事项由受过商业经济师培训的厨师执行。
职业培训有两种形式：
商业经济师将在酒店行业的普通餐饮和承办酒席两个领域接受培训。
·餐饮服务提供商
成为餐馆老板的培训是一种商业培训。拥有此额外资格计划的厨师，可组织和监控酒店或餐厅业务的工作流程。
·自营职业
对于许多餐馆老板来说，拥有自己的餐馆是他们的梦想。这通常只有在你工作和储蓄了几年的情况下才有可能，因为创业需要高水平的股权。商业知识和长期工作的意愿也是成功运营所必需的。
·营养学研究
营养科学或生态营养学的学习传授营养科学、食品科学和食品技术的科学和实用基础知识。对于厨师来说，还可以学习其他课程，如酒店管理或食品技术，可能是远程大学的兼职课程。
厨师的未来前景如何？
对厨师的需求正在增加，但正是在培训市场上，很难填补所有职位。该行业希望采取行动，通过现代工作时间模式，使该行业更具吸引力。有很多潜在的雇主：餐馆、酒店、食堂、医院、疗养院和餐饮公司。
如果你不介意紧张的工作和不寻常的工作时间，你很有可能找到一份厨师的工作。在职业生涯中，有许多接受进一步教育的机会。这增加了获得高薪工作的机会。例如，如果你不想在炉子上度过一生，你可以专门从事管理工作。
在培训的第一年，受训人员的月薪在790至1000欧元之间。第二年为875至1.150欧元，第三年为950至1.300欧元。
注意：这些数字是指酒店和餐饮业。如果你在另一个行业接受厨师培训，薪水可能会有所不同。基本上，厨师的培训报酬可能会有（强烈的）波动。这在很大程度上取决于培训公司和地点。
这也关系到你是否根据集体协议获得报酬。这方面的一个例子是雇主协会在系统餐饮方面的集体协议。
很高兴知道：尽管许多公司不受集体协议的约束，但根据《职业培训法》，它们有义务在培训中支付足够的薪酬。受训人员在培训第一年的最低工资为每月至少620欧元（水平：2023）。
如果你的公司不按税费支付，你应该准备与你的导师面对面面试，进行薪资谈判。寻找这个行业通常支付的工资。
如有必要，你可以申请职业培训津贴。如果你在培训期间没有和父母住在一起，你有权这样做。
培训年份工资（税前）
1.培训年份790 - 1000欧元
2.培训年份875–1.150欧元
3.培训年份950–1.300欧元
入职工资2.000-2200欧元
培训结束后，你可以期望每月2000欧元左右的入职工资。根据操作情况，此值也可能稍高。但是，起薪不能低于1.900欧元。这是典型的每周40小时的最低工资。
厨师的平均年薪约为30000欧元，即每月2500欧元。根据工作经验、雇主、地点和许多其他因素，厨师的工资也可能更高或更低。
上限约为每月3000欧元。如果你想赚更多，你需要接受进一步的教育或培训。例如，有了大师头衔，你可以成为一名厨师，并将工资提高到略低于3.500至3.900欧元。
任何从事食品行业的人在开始工作前都必须接受卫生办公室的培训指导和出示证书。与其他培训职业一样，18岁以下的年轻人也需要一份确认初次检查的医疗证明。
从纯粹的法律角度来看，毕业没有任何先决条件。你也可以在没有学校毕业的情况下进行烹饪培训。
无离校证明：5%
中学毕业证书：32%
中等教育：34%
高等教育入学资格：20%
其他：9%
相关学校科目：
数学：学员应掌握基本算术以及小数、小数、百分比和三句话的计算，以便能够计算食谱中的数量比例或食品价格。
化学：在培训中，初出茅庐的厨师会处理食物的成分，以及食物在生产、准备和储存过程中的变化。因此，化学知识，特别是食品化学和卫生知识是有帮助的。
是什么让我比其他申请人更有优势？
如果你已经提前完成了实习，那总是很好的。然后你将获得该行业的第一次经验，并可以在面试中更好地进行辩论。
1.你喜欢加工食物。
2.你喜欢忙个不停。
3.你喜欢注意秩序和组织。
1.大厨房的热和噪音会吓跑你。
2.你不喜欢工作快。
3.你不想在工作中动太多，通常更喜欢有规律的日常生活。